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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 莲藕 | 300克 | 选择新鲜脆嫩的莲藕 |
| 泡椒 | 50克 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜、中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：莲藕去皮后切片，放入清水中浸泡，防止氧化变色；泡椒切段，蒜切末，姜切丝。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入莲藕片焯水约30秒，捞出过冷水备用。
3. 爆香调料：热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，再加入泡椒翻炒出香味。
4. 炒莲藕：倒入焯好的莲藕片，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、白糖、盐，继续翻炒至莲藕入味。
6. 出锅：炒至莲藕变软、色泽透亮即可盛出装盘。
三、小贴士
- 莲藕焯水可以去除涩味，同时保持脆嫩口感。
- 泡椒的辣度可根据个人喜好调整，也可选用辣椒酱代替。
- 若喜欢更酸爽的口感，可加入少许醋或柠檬汁。
- 炒制时火候不宜过大，避免莲藕焦糊影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又下饭的泡椒炒莲藕了。这道菜不仅做法简单，还富含膳食纤维，是健康饮食的好选择。快动手试试吧！
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