超简单平遥牛肉的家常做法

【超简单平遥牛肉的家常做法】平遥牛肉是山西的传统名吃，以其肉质鲜嫩、风味独特而闻名。虽然市面上有现成的平遥牛肉可买，但自己在家制作同样可以轻松做出美味口感。下面是一份超简单的平遥牛肉家常做法总结，适合家庭操作，无需复杂工具。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 选肉与处理

选用新鲜牛腱子或牛腿肉，洗净后切块，焯水去血沫。焯水时加入几片生姜和料酒，去腥效果更好。

2. 炖煮准备

焯好后捞出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入足够的清水，再加入所有调料（生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、盐、冰糖）。

3. 慢炖入味

大火煮开后转小火慢炖，约需1.5小时至2小时，直至牛肉酥烂入味。期间可根据口味调整盐量。

4. 收汁上色

待牛肉炖至软烂后，可适当收汁，使肉质更紧实，色泽更诱人。

5. 食用方式

可直接切片食用，也可搭配米饭、面条，或作为凉菜拌食，风味独特。

三、小贴士

- 牛肉提前腌制10分钟，更易入味。

- 若时间充裕，可将牛肉提前一夜冷藏腌制，风味更佳。

- 使用砂锅或炖锅，更能锁住香味，提升口感。

- 平遥牛肉讲究“咸中带甜”，因此冰糖的用量不宜过多，以提鲜为主。

四、总结

通过以上方法，你可以在家中轻松复刻出地道的平遥牛肉，既保留了传统风味，又省去了购买的麻烦。尝试一下吧，享受这份来自山西的美味！