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一、
戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊搅拌，整个过程需要耐心和细致的操作。本次做法采用基础配方，无需特殊工具，只需常见的厨房用具即可完成。通过分步说明和表格展示材料与步骤，帮助读者清晰了解每一步的操作要点，降低出错率，提升成功率。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80克 | 筛过更佳 |
| 细砂糖 | 60克 | 分两次加入蛋白中 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分蛋使用 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用酸奶替代 |
| 植物油（玉米油等） | 30毫升 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料，将鸡蛋分开蛋白和蛋黄 | 蛋白不能有蛋黄混入 |
| 2 | 蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀 | 可用手动打蛋器或搅拌机 |
| 3 | 加入筛好的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀 | 不要过度搅拌，避免起筋 |
| 4 | 蛋白中加入盐，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器呈直立尖角 |
| 5 | 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀 | 快速轻柔，避免消泡 |
| 6 | 倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀 | 全部混合后立即倒入模具 |
| 7 | 倒入模具，震几下排出气泡，放入预热好的烤箱 | 烤箱提前15分钟预热 |
| 8 | 烘焙温度：150℃，时间：45-50分钟 | 根据烤箱实际情况调整 |
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 若没有戚风模，可用普通圆形模具代替。
- 烘焙完成后，可立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
- 刚出炉的蛋糕口感最理想，建议趁热食用。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出柔软蓬松的戚风小蛋糕。只要按照步骤操作，注意细节，就能在家享受到媲美烘焙店的美味。
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