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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒炒小鱼仔 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸香微辣、鲜爽可口 |
| 主要食材 | 青椒、小鱼仔、蒜、姜、辣椒等 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 青椒 | 1个（约200克） |
| 小鱼仔 | 100克（罐装或干制） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺（可选） |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 小鱼仔如果为干制，需提前用水泡软；
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理（如使用干小鱼仔）
- 锅中加水烧开，放入小鱼仔焯水1分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒制小鱼仔
- 加入小鱼仔翻炒几下，加入料酒和少许盐提味。
5. 加入青椒
- 放入青椒条继续翻炒，保持中火，炒至青椒变色且略软。
6. 调味收汁
- 加入生抽、适量盐和少许糖提鲜，快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒一点白芝麻或葱花点缀；
- 小鱼仔可根据个人口味选择是否提前焯水；
- 青椒不要炒太久，以保持脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的青椒炒小鱼仔了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。快试试吧！
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