超简单山药毛豆炒蛋的家常做法
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超简单清炒苦瓜的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、脆嫩的苦瓜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味和去苦味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 中和苦味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，切成片或条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 2 | 捞出沥干水分，可再用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 热锅凉油，加入大蒜爆香。 |
| 4 | 放入苦瓜翻炒，约2-3分钟，至苦瓜变软。 |
| 5 | 加入生抽、少许白糖，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，可以有效减少苦味。
- 炒制时火候不宜过大，以免苦瓜变老影响口感。
- 若喜欢更清爽的口感，可适当减少盐的用量，增加一点醋或柠檬汁提味。
- 苦瓜含水量高，炒制时容易出水，建议中火快炒，保持脆嫩。
四、总结
清炒苦瓜是一道非常适合日常饮食的健康菜品，操作简单，味道清新，尤其适合夏季食用。只要掌握好选材和火候，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
如需更多创新做法，也可以尝试加入肉末、鸡蛋或辣椒等食材，让这道菜更加丰富多彩。
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