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一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 数量/单位 | 备注 |
| 鸳鸯贝 | 300g | 新鲜为佳，可选择冷冻或活体 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸳鸯贝
- 如果是冷冻鸳鸯贝，提前解冻后清洗干净，去除内脏和杂质。
- 用刀切开贝肉，保留完整形状，避免碎裂。
2. 腌制
- 将处理好的鸳鸯贝加入少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉和1勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，烧至五成热时放入姜末和蒜末爆香。
4. 下贝肉翻炒
- 加入腌制好的鸳鸯贝，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味
- 加入生抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 若汤汁较多，可加入少量水或高汤，再用1勺淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，香气四溢时即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选材新鲜 | 鸳鸯贝越新鲜，口感越嫩滑，建议选择活体或优质冷冻品 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免贝肉变老影响口感 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前可先加少量水，避免糊锅 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入少许糖或辣椒提味 |
四、总结
清炒鸳鸯贝是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的海鲜料理。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤和表格能帮助你顺利做出一道令人满意的清炒鸳鸯贝。
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