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一、食材准备（3人份）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 选择新鲜、体型适中的 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） | 去腥用 |
| 清水 | 约1500ml | 根据锅具容量调整 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲫鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 焯水去腥
- 锅中再加少许油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入煎好的鲫鱼，倒入料酒翻炒片刻。
4. 炖煮
- 加入清水，水量以没过鲫鱼为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟至1小时，期间可适当搅拌。
5. 调味
- 炖好后加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
6. 出锅
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 鲫鱼建议选用鲜活的，口感更嫩。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 汤中可加入豆腐或山药等配菜，增加营养价值。
四、总结
清炖鲫鱼汤虽然做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗鲜美不腥、营养丰富的鲫鱼汤。无论是家庭日常还是宴客，都是不错的选择。
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