超简单清炖牛肉的家常做法

【超简单清炖牛肉的家常做法】清炖牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是一份详细的步骤总结和所需材料表格，帮助你轻松做出一道美味的清炖牛肉。

一、

清炖牛肉的关键在于选材和火候控制。选择牛腩或牛腱肉最为合适，这类部位肉质紧实、富有弹性，炖煮后软烂不柴。在准备阶段，需要将牛肉焯水去腥，再用清水冲洗干净。随后加入适量的姜片、料酒等调料，用小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁，变得酥烂入味。最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味，即可完成一道美味的清炖牛肉。

整个过程大约需要2小时左右，期间注意保持小火，避免汤汁沸腾过猛导致肉质变硬。如果时间充裕，可以适当延长炖煮时间，让味道更加浓郁。

二、所需材料与做法表格

做法步骤：

1. 处理牛肉

- 将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。

- 水烧开后，放入牛肉焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，焯至水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净。

2. 炖煮牛肉

- 将焯好的牛肉放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶。

- 大火煮沸后转小火，盖上盖子慢炖1.5-2小时，直至牛肉酥烂。

3. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，喜欢颜色深一点的可以加少许生抽。

- 继续炖煮10分钟，让调味料充分融入汤中。

4. 出锅装盘

- 撇去表面浮沫，盛出牛肉和汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 牛肉焯水时，水要完全没过牛肉，否则容易影响去腥效果。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮后期稍微收汁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢、肉质酥烂的清炖牛肉了。这道菜不仅适合全家人享用，也是一道非常下饭的经典菜肴。