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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 金昌鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，建议选用活鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 用于最后浇热油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将金昌鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和料酒，放入姜片，静置10分钟去腥。
3. 蒸鱼：将鱼放入蒸盘中，加入适量清水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
4. 调味：取出鱼，倒掉盘中的水，撒上葱段，淋上生抽。
5. 浇油：锅中烧热油，淋在鱼身上，激发出香味。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蒸鱼时间控制 | 时间过长会导致鱼肉变老，建议掌握好火候 |
| 鱼是否新鲜 | 新鲜的鱼肉质紧实，颜色鲜亮，腥味少 |
| 淋油温度 | 热油能激发香味，但注意不要溅到脸上 |
| 配菜可选 | 可搭配豆腐、白菜等一起蒸，增加口感层次 |
四、总结
清蒸金昌鱼是一道操作简单、营养丰富的家常菜，非常适合忙碌的上班族或喜欢清淡饮食的人群。只需简单的调料和蒸制过程，就能做出鲜美可口的菜肴。掌握好时间与火候，再搭配一些小技巧，你也能轻松在家做出媲美餐厅的美味。
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