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一、版
清蒸鳗鱼的做法虽然看似简单，但关键在于选材和火候的掌握。选择新鲜的鳗鱼是第一步，处理时要注意去腥和去内脏。在调味方面，主要依靠姜、葱、酱油等基础调料，突出鳗鱼本身的鲜味。蒸制过程中，控制好时间是保证口感的关键，避免过老或过生。最后淋上热油可以提升香气，使整道菜更加美味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鳗鱼1条（约500克）、姜片若干、葱段适量、料酒少许、生抽2勺、香醋1勺、食用油适量 |
| 2. 处理鳗鱼 | - 将鳗鱼清洗干净，去除内脏和头部 - 用厨房纸吸干水分，防止蒸出过多水汽 |
| 3. 腌制入味 | - 在鳗鱼表面划几刀 - 淋上1勺料酒，撒上姜片，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制过程 | - 将鳗鱼放入蒸盘中，加入姜片和葱段 - 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鳗鱼大小调整） |
| 5. 调味淋油 | - 蒸好后取出，倒掉盘中的水 - 淋上生抽和香醋，撒上葱丝 - 烧热食用油，淋在葱丝上激发香味 |
三、小贴士
- 选择活鳗鱼更佳，若买冷冻的，需提前解冻并充分冲洗。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
- 清蒸鳗鱼搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜美可口的清蒸鳗鱼了。不需要复杂的技巧，只需用心挑选食材和把握火候，就能享受到餐厅级别的美味。
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