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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 2-3条 | 选择新鲜的小黄鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 3 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 准备一个蒸盘，放入姜片和葱段，然后将小黄鱼放在上面。 |
| 5 | 水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，撒上葱丝，淋上生抽和香油即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 鱼的选择 | 选择新鲜的小黄鱼，肉质更嫩。 |
| 蒸的时间 | 时间过长会导致鱼肉变老，建议控制在10分钟以内。 |
| 去腥技巧 | 可加入少量料酒或姜片，有效去腥增香。 |
| 酱料搭配 | 除了生抽，也可以加少许醋或辣椒油提升风味。 |
四、总结
清蒸小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。只要掌握好选材、腌制和蒸制的时间，就能轻松做出鲜嫩可口的清蒸小黄鱼。通过合理搭配调料，还可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加丰富多彩。
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