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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 秋葵 | 200克 |
| 四季豆 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 秋葵洗净后去蒂，用刀轻轻划几道口，便于入味；
- 四季豆去筋撕成条状，焯水1分钟捞出备用；
- 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入切好的大蒜和生姜爆香。
3. 先炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 锅中再加少许油，放入秋葵和四季豆翻炒，加入少许盐和生抽调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，确保味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至蔬菜变软、鸡蛋香气四溢即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 秋葵容易粘锅，建议使用不粘锅或提前在表面刷一层油；
- 四季豆一定要焯水，避免吃出生豆味；
- 鸡蛋可以先炒熟再与其他食材混合，口感更佳。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋和蔬菜均含优质蛋白 |
| 维生素C | 四季豆富含维生素C |
| 膳食纤维 | 秋葵和四季豆含有丰富的膳食纤维 |
| 抗氧化物质 | 秋葵含有多酚类抗氧化物 |
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道色香味俱全的家常菜。无论是作为日常主菜还是配菜，都非常合适。动手试试吧！
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