超简单瘦肉炖鸡蛋的家常做法
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一、做法总结
制作一款柔软小蛋糕的关键在于材料的选择和搅拌的技巧。使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶和黄油等基础材料，通过简单的混合和烘烤即可完成。关键步骤包括：打发鸡蛋、混合面糊、倒入模具和烘烤。整个过程大约需要1小时，适合新手尝试。
二、做法详情表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鸡蛋 4个、细砂糖 60克、低筋面粉 80克、牛奶 50ml、无盐黄油 30克、泡打粉 3克 |
| 蛋白蛋黄分离 | 将鸡蛋分开，蛋白放入无水无油的碗中，蛋黄保留备用 |
| 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 混合蛋黄糊 | 在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒 |
| 混合蛋白与面糊 | 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至无明显蛋白块 |
| 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，震出气泡 |
| 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即熟 |
| 冷却脱模 | 烤好后取出，放凉后脱模即可 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更易打发。
- 面糊不要过度搅拌，避免起筋影响口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要打开烤箱门。
- 可根据喜好添加香草精或水果干增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款柔软细腻的小蛋糕，无论是作为下午茶还是家庭甜点都非常合适。动手试试吧！
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