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一、所需材料及用量（1人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 清水或高汤 | 150毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油（可选） | 几滴 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 肉末提前用生抽腌制10分钟，增加风味。
2. 调制蛋液
- 在蛋液中加入清水或高汤，搅拌均匀，去除气泡（可用筛网过滤）。
3. 炒香肉末
- 热锅凉油，将腌好的肉末炒至变色，盛出备用。
4. 混合蒸制
- 将炒好的肉末倒入蛋液中，搅拌均匀。
- 倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
5. 蒸制时间
- 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-12分钟，根据火力调整时间。
6. 出锅调味
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋几滴香油即可食用。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。
- 若喜欢口感更细腻，可在蛋液中加入少量淀粉搅拌。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道既美味又健康的肉末鸡蛋羹，适合早餐或晚餐，尤其适合孩子和老人食用。
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