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一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老鸭 | 1只（约1.5kg） | 建议选用肉质紧实的老鸭 |
| 山药 | 200g | 去皮切块，防止氧化变黑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10粒 | 提色增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 老鸭洗净，剁成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防变色。
2. 炖煮过程
- 将焯好的老鸭放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1500ml），放入姜片。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟，至山药软烂。
3. 调味收尾
- 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5分钟即可关火。
4. 出锅享用
- 撇去表面浮沫，盛入碗中，趁热饮用更佳。
三、小贴士
- 老鸭选择：建议使用放养时间较长的土鸭，肉质更紧实，汤更鲜美。
- 山药处理：山药削皮时最好戴手套，避免皮肤过敏。
- 炖汤时间：可根据个人口味调整炖煮时间，时间越长汤越浓郁。
- 保存方式：如剩余汤汁，可冷藏保存2-3天，加热后再食用。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 老鸭 | 补气养血、滋阴润燥 |
| 山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
| 枸杞 | 补肝明目、延缓衰老 |
| 生姜 | 温中散寒、促进消化 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗温暖又营养的山药老鸭汤了。无论是日常饮食还是秋冬进补，这道汤都是不错的选择。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道家常菜的精髓！
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