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超简单柿子椒炒麂子肉的家常做法
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一、
柿子椒炒麂子肉是一道以野生鹿肉为主料，搭配辣椒等调味品制作而成的家常菜。其关键在于选材和火候控制。麂子肉质地紧实，需要提前处理去腥，并适当腌制。柿子椒的微辣可以中和肉的油腻感，使整道菜更加清爽可口。整个过程操作简单，只需掌握好调料比例和翻炒时间即可。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 麂子肉（约300克）、柿子椒（2个）、姜片、蒜末、干辣椒（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、白胡椒粉 |
| 2. 处理食材 | - 麂子肉切片，用清水浸泡30分钟去血水 - 柿子椒去籽切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 |
| 3. 腌制麂子肉 | 在麂子肉中加入1勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒制麂子肉 | 将腌好的麂子肉下锅，大火快炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒柿子椒 | 锅中再加少许油，放入柿子椒丝快速翻炒至断生 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的麂子肉倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐，翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至食材熟透、香味四溢后，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 麇子肉较硬，建议选择新鲜的部位，如肩胛或腿肉。
- 若家中没有干辣椒，可用花椒代替，增加风味。
- 柿子椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加少许白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“超简单柿子椒炒麂子肉”，不仅保留了食材的原汁原味，还让整道菜更具层次感和食欲。
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