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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊肩） | 1.5公斤 | 建议选用新鲜带骨羊肉 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气，不宜过多 |
| 花椒 | 一小把 | 去腥提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提鲜 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、八角、花椒炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，水量要没过羊肉，再加入料酒、酱油、盐调味。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可加入大葱段。 |
| 5 | 炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉选择 | 建议选用带骨羊肉，口感更佳，不易柴 |
| 焯水重要 | 焯水可以去除血水和腥味，提升口感 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头或面条食用，味道更佳 |
| 剩余处理 | 剩下的羊肉汤可用来煮面或做其他菜肴 |
总结
手把羊肉虽然名字听起来有点“豪气”，但其做法并不复杂，关键在于选材和炖煮时间。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道美味又实惠的家常菜。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一个不错的选择。希望这份简单的做法能让你爱上这道地道的西北风味！
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