超简单蒜泥血肠的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 普通挂面或手擀面均可 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 建议使用甜面酱或豆瓣酱 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加风味层次 |
| 肉末（肥瘦） | 100克 | 可用猪肉、牛肉或鸡肉 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 少许 | 提味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 清水 | 50毫升 | 炸酱时调稠用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面条煮熟后捞出，过冷水备用，防止粘连。 |
| 2 | 锅中热油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，使肉末裹上酱汁。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白糖，继续翻炒，使酱香味更浓。 |
| 5 | 倒入清水，搅拌均匀，小火熬煮5-8分钟，让酱汁收浓。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火。 |
| 7 | 面条盛入碗中，浇上炸酱，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 酱料选择 | 黄豆酱与甜面酱搭配可提升风味，也可根据口味调整比例。 |
| 肉末处理 | 肥瘦比例建议为3:7，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炸酱时宜用中小火，避免糊底。 |
| 面条选择 | 手工面或细面条更适合炸酱，吸汁效果更好。 |
| 保存方法 | 剩余炸酱可冷藏保存2-3天，再次加热后味道更佳。 |
四、总结
手工炸酱面虽然看似复杂，但只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松完成。关键在于酱料的调配和火候的掌握，一道好的炸酱面离不开丰富的酱香和合适的口感搭配。通过合理的选择和简单的步骤，你也能在家做出一碗令人回味的炸酱面。
希望这份总结能帮助你更好地理解和掌握这道美味家常菜！
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