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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丁（可选） |
| 生抽 | 2勺 | 用于调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将干香菇提前泡发，去蒂后切成小丁备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 放入牛肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入香菇丁翻炒，炒出香味后加入红椒丁。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 加少量清水，小火炖煮10分钟左右，让味道更融合。 |
| 7 | 水分收干后即可关火，装入密封容器中保存。 |
三、口感与用途
- 口感特点：酱体浓稠，牛肉香与香菇的鲜味完美结合，微甜带咸，层次丰富。
- 食用建议：
- 可搭配米饭、面条或馒头食用；
- 也可作为拌菜调料或火锅蘸料；
- 自制酱料无添加，健康安心。
总结
“超简单私房香菇牛肉酱”的家常做法并不复杂，只需掌握好火候与调味比例，就能做出一道令人垂涎的美味酱料。无论是日常快手餐还是周末小聚，都能派上大用场。自己动手做，既经济又卫生，是厨房新手也能轻松掌握的美味秘诀。
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