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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 白肉（五花肉） | 500克 | 建议选择带皮五花肉 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整辣度 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 香菜 | 适量 | 拌入提升香气 |
| 酱油 | 2勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 花椒油 | 1勺 | 增强麻味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 增加红油香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肉质软烂。
2. 切片：捞出肉后放凉，切成薄片，摆盘备用。
3. 调酱汁：将酱油、醋、花椒油、辣椒油、盐混合，搅拌均匀。
4. 拌制：将调好的酱汁倒入白肉中，加入蒜末、干辣椒、花椒粒，拌匀。
5. 装盘：撒上香菜段，即可上桌。
三、小贴士
- 白肉要选肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煮肉时可以加入几片香叶或桂皮，增加香味。
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前用花椒油炒香调料再拌入。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道正宗又好吃的四川拌白肉。既保留了传统风味，又适合日常家庭制作，简单又美味！
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