超简单糖醋五花肉的家常做法
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超简单四川虎皮青椒的家常做法
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一、菜品简介
名称：超简单四川虎皮青椒的家常做法
所属菜系：川菜
主要食材：青椒、肉末（可选）、豆瓣酱、干辣椒、蒜、姜等
口味特点：香辣过瘾、外脆内嫩、风味独特
烹饪时间：约20分钟
难度系数：低
二、关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青椒洗净，去蒂去籽，用厨房纸擦干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入青椒煎至表面微焦起虎皮。 |
| 3 | 加入姜蒜末炒香，再加入肉末（可选）翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆瓣酱、干辣椒、生抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，焖煮几分钟让青椒入味。 |
| 6 | 最后收汁，撒上葱花或花椒粉即可出锅。 |
三、食材与调料清单
| 食材/调料 | 用量（按2人份） |
| 青椒 | 4个（中等大小） |
| 肉末（可选） | 50克 |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味） |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水/高汤 | 50ml |
| 葱花/花椒粉 | 少许（装饰） |
四、小贴士
1. 青椒选择：选用新鲜、表皮光滑的青椒，更容易煎出虎皮。
2. 煎制技巧：火候不宜过大，避免煎糊，保持中小火慢慢煎。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸度。
4. 是否加肉：不加肉末也可以，口感更清爽，适合素食者。
五、总结
四川虎皮青椒虽然名字听起来复杂，但实际操作起来非常简单，只需掌握好煎制火候和调味比例，就能做出一道地道又美味的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。尝试一下，感受川菜的魅力吧！
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