超简单四川正宗水滑肉的家常做法

【超简单四川正宗水滑肉的家常做法】水滑肉是四川传统名菜之一，口感嫩滑、鲜香麻辣，深受食客喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握关键步骤，家庭也能轻松做出正宗风味。以下是制作水滑肉的详细步骤与材料清单，适合新手操作。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 处理肉片

将猪里脊切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 炒香调料

锅中放油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末，小火煸出香味。

3. 炒肉片

将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，加入老抽上色，继续翻炒均匀。

4. 调味收汁

加入适量清水（约半碗），煮沸后转小火炖煮2-3分钟，让肉片更嫩。

5. 收尾装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可盛出。

三、小贴士

- 肉片切得越薄，口感越嫩滑。

- 若喜欢更辣，可加入辣椒面或小米辣。

- 水滑肉讲究“滑”，所以炒制时要快，避免肉片过老。

- 可搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松复刻一道地道的四川水滑肉。既保留了传统的麻辣鲜香，又不失家常的简便与美味，非常适合日常烹饪尝试。