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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 酸菜 | 200g | 可选用市售或自制的腌制酸菜 |
| 苕粉 | 100g | 也可用粉丝代替 |
| 猪肉/鸡胸肉 | 150g | 建议切丝，口感更佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味选择辣度 |
| 花椒 | 几粒 | 增添麻味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，苕粉泡软备用。
- 肉丝用少许盐、生抽腌制10分钟。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、生姜、干辣椒和花椒，炒出香味。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒均匀，让其充分吸收香味。
5. 调味煮制
- 加入适量清水或高汤，放入老抽调色，中火煮5分钟。
6. 下苕粉
- 最后加入泡好的苕粉，继续煮2-3分钟，至苕粉吸饱汤汁。
7. 出锅装盘
- 根据口味再加盐调味，撒上葱花或香菜即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约200kcal | 适合日常饮食，热量适中 |
| 蛋白质 | 约10g | 来自肉类和酸菜，营养均衡 |
| 碳水化合物 | 约15g | 主要来自苕粉 |
| 纤维素 | 约3g | 酸菜富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 约5mg | 酸菜提供一定量维生素 |
四、小贴士
- 酸菜可提前焯水，去除部分咸味，更适合口味清淡者。
- 苕粉建议使用红薯淀粉制作的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸菜量或延长炖煮时间。
总结：
这道“超简单酸菜苕粉肉丝”不仅操作便捷，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的经典选择。通过合理搭配食材和掌握基本步骤，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。
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