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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用瘦肉或肥瘦相间 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的嫩滑口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉丸更紧实 |
| 酸辣汤底 | 1包（或自制） | 可用番茄+醋+辣椒调制 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰提味 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉末捏成大小均匀的小丸子。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入肉丸，用中小火煮至浮起。 |
| 4 | 加入酸辣汤底，根据口味调整酸辣度，可加入少许醋和辣椒油。 |
| 5 | 最后撒上葱花或香菜，即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉末选择：尽量使用新鲜猪肉，口感更佳。
- 肉丸大小：建议统一大小，避免煮制时间不均。
- 酸辣比例：可根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
- 煮制时间：肉丸煮熟后不宜久煮，以免变老影响口感。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一碗酸辣开胃、鲜香四溢的肉丸汤。既省时又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
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