超简单酸咸黄颡鱼的家常做法

【超简单酸咸黄颡鱼的家常做法】黄颡鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。而“酸咸黄颡鱼”则是一道具有地方特色的家常菜，口感独特，酸中带咸，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结这道菜的制作要点，并附上详细步骤和食材用量，帮助你轻松在家做出美味的酸咸黄颡鱼。

一、

酸咸黄颡鱼的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。主要原料包括黄颡鱼、醋、盐、糖、姜蒜等。通过腌制和煎炒的方式，使鱼肉入味且外焦里嫩。在烹饪过程中，注意控制油量和翻动频率，避免鱼皮破损。最后加入适量的汤汁收干，使味道更加浓郁。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。

二、详细做法与食材表格

三、具体步骤

1. 处理鱼肉：

将黄颡鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 腌制：

加入1汤匙料酒、1茶匙盐、1茶匙姜末，腌制10分钟。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量油，烧热后放入黄颡鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料：

锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

5. 炖煮：

倒入200毫升水或高汤，放入煎好的黄颡鱼，加盖小火焖煮8-10分钟。

6. 收汁：

打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

四、小贴士

- 选用新鲜黄颡鱼，口感更佳。

- 酸味可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加1-2汤匙醋。

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮脱落。

- 若想更下饭，可在最后加入少量淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酸咸黄颡鱼。既保留了鱼的鲜美，又增添了独特的酸咸风味，是一道非常适合作为家常菜的美食。