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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 小肠 | 500g | 选择新鲜猪小肠，清洗干净 |
| 大蒜 | 1头 | 削皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小肠洗净后焯水：放入冷水中，加入料酒和姜片，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。 |
| 3 | 加入焯好的小肠翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，炒至断生。 |
| 5 | 最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 小肠一定要清洗干净，避免有腥味。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免小肠变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱提升风味。
四、总结
蒜炒小肠是一道操作简单、味道鲜美的家常菜。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，即使是新手也能轻松完成。关键在于小肠的处理和调料的掌握，只要注意细节，就能做出令人满意的美味佳肴。
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