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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 去壳去肠，开背处理 |
| 大蒜 | 10瓣 | 切末，可多放更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥用 |
| 食用油 | 2大勺 | 用于炒香蒜姜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 撒在成品上增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾洗净，去壳去肠，背部剪开，用牙签挑出虾线。 |
| 2 | 虾放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。 |
| 4 | 放入腌好的虾，大火快炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾不要炒太久，以免变老影响口感。
- 蒜末可以稍微多一些，更能突出蒜香。
- 如果喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒酱。
- 可根据口味加入一点糖提鲜，调整咸淡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜蓉开背虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道高颜值又美味的选择。快试试吧！
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