超简单虾仁炒黄瓜的家常做法
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超简单台式卤肉饭的家常做法
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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉 | 300克 | 可用五花肉或肥瘦相间肉 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝，增加甜味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 红萝卜 | 1根 | 切丁，增加口感和颜色 |
| 高汤或清水 | 500ml | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 蚝油 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 米饭 | 4碗 | 依据人数调整 |
二、制作步骤
1. 备料：将洋葱、红萝卜切丝/丁，蒜姜切末备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入蒜末、姜末爆香，加入洋葱炒至透明。
3. 炒肉：加入猪绞肉翻炒至变色，加入红萝卜丁继续炒匀。
4. 调味：倒入生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，关火。
7. 搭配米饭：将卤肉浇在米饭上，即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选肉讲究 | 使用带点肥的猪肉更香，避免太瘦影响口感 |
| 高汤提升风味 | 若有条件，使用自制高汤或鸡精可显著提升味道 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整 |
| 保存建议 | 做好后冷藏可保存3天，加热后仍美味 |
| 配菜推荐 | 可搭配青菜、溏心蛋或酸菜，丰富口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道又美味的台式卤肉饭。无需复杂技巧，只需用心烹饪，就能让家人吃得开心、吃得健康。快动手试试吧！
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