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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 剥皮鱼（或草鱼） | 1条（约500克） | 选择新鲜的鱼，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 白醋 | 1汤匙 | 也可用米醋替代 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹鱼，使外皮酥脆 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制或调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，切段或整条处理（根据个人喜好） |
| 2 | 鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 鱼表面均匀裹上一层淀粉，放入热油中煎至两面金黄后捞出 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入适量清水 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、白醋，搅拌均匀 |
| 6 | 将煎好的鱼放入锅中，小火炖煮5-8分钟 |
| 7 | 最后大火收汁，使鱼表面裹上浓郁的糖醋汁即可出锅 |
三、注意事项
| 注意事项 | 内容 |
| 鱼的选择 | 剥皮鱼或草鱼是常见选择，也可选用鲫鱼等 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前确保锅中油热，避免粘锅；可先用厨房纸吸干水分 |
| 糖醋比例 | 糖和醋的比例可根据个人口味调整，建议先少量添加再试味 |
| 收汁关键 | 收汁时注意火候，避免烧焦，保持汁水浓稠 |
| 食用建议 | 可搭配米饭食用，口感更佳 |
总结
糖醋剥皮鱼的做法并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出一道美味的家常菜。通过合理的糖醋比例和酥脆的外皮，让这道菜既保留了鱼的鲜美，又增添了丰富的风味层次。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
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