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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪小排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪小排洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪小排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过猪小排为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入白糖和醋，继续炖煮10分钟，让糖醋味充分渗透。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水去腥：猪小排焯水能有效去除腥味，提升口感。
2. 糖醋比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更甜或更酸可适当增减。
3. 收汁技巧：收汁时要注意火候，避免糊底，可用中小火慢慢收。
4. 配菜搭配：可搭配胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感层次。
总结：糖醋猪小排的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味可口的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！
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