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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 文蛤 | 300克 | 新鲜文蛤，需提前吐沙处理 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 2根 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 文蛤提前用清水浸泡1小时，去除泥沙，洗净备用。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片爆香，放入文蛤翻炒至微开。 |
| 4 | 加入料酒、清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 12克 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 2克 | 供能 |
| 钙 | 150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B12 | 1.2μg | 有助于神经功能 |
四、小贴士
- 文蛤选择新鲜的，肉质更嫩；
- 豆腐焯水可去除豆腥味，提升口感；
- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少许淀粉水勾芡；
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
五、总结
文蛤炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味选择。
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