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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腱肉 | 500克 | 建议选用牛腱部位，肉质紧实且有嚼劲 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增添甜味，提升色泽 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腱肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒炒香 |
| 3 | 加入焯好的牛肉翻炒，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀 |
| 4 | 倒入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 炖至牛肉变软，根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火 |
| 6 | 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一夜，第二天食用更入味 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：牛腱肉是最佳选择，肥瘦适中，口感好。
2. 焯水不可少：焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更干净。
3. 炖煮时间要足：牛肉需要足够时间才能软烂入味，建议用砂锅或高压锅加快烹饪。
4. 提前浸泡更美味：炖好后不要立即切食，隔夜浸泡能让味道更浓郁。
总结
五香酱牛肉虽然看似复杂，但只要准备好材料，按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的酱牛肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日宴客。通过合理搭配调料和耐心炖煮，你也能成为家里的“酱牛肉大师”。
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