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一、
五香卤鸡爪是一道经典的中式小吃，因其香浓入味、口感弹牙而深受喜爱。其关键在于卤汁的调配和炖煮时间的把控。制作过程中，选用新鲜鸡爪，搭配五香料和调味料，经过焯水、卤制、浸泡等步骤，使鸡爪充分吸收香味，达到最佳口感。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、花椒10粒、香叶2片、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10g、料酒2勺、清水适量 |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 烧制卤汁 | 锅中加适量清水，放入所有香料（八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒），再加入生抽、老抽、盐、冰糖和料酒，大火烧开后转中小火煮10分钟 |
| 4. 卤制鸡爪 | 将焯好水的鸡爪放入卤汁中，小火慢炖30-40分钟，直至鸡爪变软入味 |
| 5. 浸泡入味 | 关火后让鸡爪在卤汁中浸泡至少2小时（过夜更佳），味道更浓郁 |
| 6. 食用建议 | 可直接食用，也可冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 卤汁可根据个人口味调整香料比例，喜欢辣味可增加干辣椒数量。
- 卤好的鸡爪可以提前做好，放冰箱冷藏，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的五香卤鸡爪，不仅适合做为下酒菜，也适合搭配米饭或作为零食享用。快动手试试吧！
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