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超简单西红柿鸡蛋拨鱼儿的家常做法
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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西红柿鸡蛋拨鱼儿 |
| 风味 | 酸甜适中、鲜香可口 |
| 主要食材 | 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜 |
| 烹饪方式 | 炒、煮结合 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家食用 |
二、食材准备（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 西红柿 | 2个（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 调面糊：将面粉、清水、盐、白胡椒粉混合，搅拌成顺滑的面糊，静置10分钟。 |
| 2 | 炒鸡蛋：热锅凉油，打入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。 |
| 3 | 炒西红柿：再加少许油，放入姜末和西红柿丁，翻炒出汁。 |
| 4 | 拨鱼儿：将面糊倒入锅中，边倒边用筷子或勺子拨动，形成鱼儿状。 |
| 5 | 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿和拨鱼儿一起翻炒均匀。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入适量盐、糖，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
- 拨鱼儿时动作要快，避免面糊粘连。
- 若喜欢汤汁多一些，可在拨鱼儿前加入少量水或高汤。
五、总结
西红柿鸡蛋拨鱼儿是一道兼具美味与营养的家常菜，不仅做法简单，而且食材常见，适合家庭日常制作。通过合理的配料搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
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