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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的活鱼更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 糖 | 1汤匙 | 调和酸甜口感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 锅中烧水，加入姜片和料酒，放入鱼煮至变色，捞出沥干。 |
| 3 | 另起锅，加少量油，放入姜蒜爆香，加入适量清水。 |
| 4 | 加入生抽、白醋、糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火。 |
| 5 | 将煮好的鱼放入酱汁中，小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，倒入酱汁中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，淋少许热油提香，即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用草鱼或鲈鱼，肉质更嫩滑。
- 煮鱼时加料酒和姜可以有效去腥。
- 酱汁的酸甜比例可根据个人口味调整。
- 勾芡不宜过厚，保持汤汁清澈为佳。
总结：
西湖醋鱼虽为名菜，但在家中也可以轻松复刻。只需准备好基础食材，按照上述步骤操作，就能做出一道酸甜可口、色泽诱人的家常版西湖醋鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
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