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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 虾仁 | 200克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 青葱 | 1根 | 切段用于点缀和增香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分；
- 豆腐切块，放入碗中备用；
- 青葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 炒香底料
- 锅中加油，加热后放入姜片和蒜末炒香；
- 加入虾仁翻炒至变色，撒少许白胡椒粉提味。
3. 加入豆腐与调味
- 倒入清水，放入豆腐块，轻轻搅拌防止碎掉；
- 加入生抽、盐调味，根据个人口味调整。
4. 炖煮收汁
- 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟；
- 待汤汁略微收浓，撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁可提前用淀粉腌制10分钟，口感更嫩滑；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但老豆腐更耐煮。
四、总结
虾仁炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合全家人享用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是一道不错的选择。
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