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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用带皮五花肉，肥瘦相间更佳 |
| 青蒜/蒜苗 | 1把 | 增加香味，可选 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 川菜灵魂，不可少 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 炒香用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出，沥干水分备用。 |
| 2 | 将煮好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许生抽和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 放入五花肉翻炒至微焦，加入青椒、红椒和青蒜继续翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：外焦里嫩，肥而不腻，香辣适口。
- 特点：
- 回锅肉讲究“二次烹调”，即先煮后炒，使肉质更加紧实。
- 豆瓣酱是关键调料，能赋予回锅肉独特的川味。
- 配菜如青蒜、青椒等可以增加清爽感，平衡油腻。
总结
回锅肉虽然是一道传统川菜，但其做法并不复杂。只需准备好基本食材，按照正确的顺序进行烹饪，就能在家轻松做出地道的回锅肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常下饭的家常菜，非常适合喜欢川菜的朋友尝试制作。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单下饭菜川菜回锅肉的家常做法 |
| 食材 | 五花肉、青蒜、青椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等 |
| 步骤 | 煮肉 → 切片 → 炒香 → 炒肉 → 加配菜 → 调味出锅 |
| 口感 | 外焦里嫩，香辣适口 |
| 特点 | 二次烹调、豆瓣酱为主料、配菜丰富 |
通过以上内容，你可以轻松掌握这道经典川菜的做法，享受美味的同时也能提升自己的厨艺水平。
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