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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 苋菜 | 200克 |
| 豌豆 | 100克 |
| 凉粉 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 苋菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分后切段备用。
- 豌豆提前用水泡软，或者直接使用新鲜豌豆，焯水后备用。
- 凉粉切成条状或块状，放入盘中。
2. 调制酱汁：
- 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、辣椒油（可选）混合均匀，制成调味酱。
3. 拌合装盘：
- 把苋菜、豌豆和凉粉一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 最后撒上白芝麻，即可装盘上桌。
三、小贴士
- 凉粉可以提前用冰水浸泡，口感更爽脆。
- 苋菜焯水时加几滴油，颜色更鲜亮。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量花生碎或葱花。
四、营养价值简析
| 食材 | 营养价值说明 |
| 苋菜 | 富含铁、钙、维生素C和膳食纤维 |
| 豌豆 | 含有蛋白质、维生素B群和膳食纤维 |
| 凉粉 | 低热量、高水分，有助于清热解暑 |
这道苋菜豌豆凉粉不仅做法简单，而且非常适合夏季家庭餐桌，既健康又美味。尝试一下吧，让家人享受清爽的夏日风味！
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