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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 干香菇 | 5-8朵 |
| 大米 | 2杯（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；生姜切丝，蒜切末，青葱切段。
2. 炒制配料
- 热锅倒油，加入姜丝和蒜末爆香。
- 放入香菇翻炒至变软，加入少许盐调味。
3. 加入豆腐
- 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免碎掉。
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
4. 调汁勾芡
- 加入适量清水（约半碗），煮开后转小火炖3分钟。
- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 装盘与搭配
- 将煮好的米饭盛入碗中，舀上炒好的香菇豆腐盖浇在米饭上。
- 最后撒上青葱段即可。
三、小贴士
- 豆腐选用老豆腐更耐煮，不易碎。
- 如果没有干香菇，可用新鲜香菇代替，但需增加炒制时间。
- 喜欢辣味可加少许辣椒或辣椒酱提升风味。
四、营养价值简析
| 成分 | 作用说明 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 香菇 | 含有丰富的膳食纤维和维生素D |
| 大米 | 提供主要能量来源 |
| 青葱 | 增添香味，促进食欲 |
这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。无论是作为午餐还是晚餐，都能让人吃得满足又健康。
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