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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 小白菜 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶的为佳 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒香调料 |
| 清水 | 300毫升 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小白菜洗净，去掉老根，切成段；
- 豆腐切块，放入水中稍泡，去除豆腥味；
- 大蒜切末，生姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅加少许油，放入蒜末和姜片炒出香味。
3. 加入小白菜
- 将小白菜放入锅中翻炒约2分钟，至略微变软。
4. 加入豆腐和清水
- 放入豆腐块，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，待汤汁略微浓稠即可关火。
6. 装盘上桌
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 膳食纤维 | 1.5-2克 | 小白菜富含膳食纤维，助消化 |
| 维生素C | 30-40毫克 | 小白菜含有丰富的维生素C |
| 钙 | 150-200毫克 | 豆腐含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 脂肪 | 2-3克 | 低脂健康，适合日常饮食 |
四、小贴士
- 小白菜不宜久炖，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤和营养分析，可以看出小白菜炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常值得推荐的家常菜。无论是日常餐桌还是招待客人，都能轻松上手，美味又健康。
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