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一、食材准备
| 食材 | 数量（单位） | 说明 |
| 小白菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香，可选 |
| 生姜 | 1小片 | 去腥增味，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 小白菜洗净，切成段状；鸡蛋打散备用。
- 蒜和姜切末或拍碎，备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜末爆香。
3. 下小白菜翻炒
- 加入小白菜快速翻炒，约2分钟至稍微变软。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮3-5分钟。
5. 加入鸡蛋液
- 待汤汁略微浓稠时，缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 小白菜不宜久炒，以免影响口感。
- 鸡蛋液倒入后不要搅动太频繁，避免蛋花破碎。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、总结
小白菜炖鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只需准备好常见食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的健康菜肴。无论是搭配米饭还是作为汤品，都非常合适。
关键词：小白菜、鸡蛋、家常菜、简单做法、营养丰富
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