超简单腌制香椿芽的做法

【超简单腌制香椿芽的做法】香椿芽是春季非常受欢迎的一种野菜，不仅味道鲜美，还具有独特的香气。但香椿芽在采摘后容易变质，因此腌制是一种很好的保存方式。下面为大家总结一份超简单腌制香椿芽的做法，适合家庭操作，步骤清晰、口感好。

一、腌制香椿芽的要点总结

二、具体做法步骤

1. 挑选与清洗

选择新鲜嫩绿的香椿芽，去掉老茎和黄叶，用清水反复冲洗干净。

注意：洗完后要彻底晾干，避免水分过多影响腌制效果。

2. 焯水处理（可选）

在锅中烧开水，加入少量盐，放入香椿芽焯水约30秒，捞出过冷水。

此步骤有助于去除苦涩味，提升口感。

3. 腌制准备

将晾干的香椿芽放入干净的玻璃罐中，分层撒上适量的盐和少许糖。

建议每层均匀撒盐，比例约为100g香椿芽配10g盐。

4. 添加调味（可选）

如果喜欢更丰富的风味，可以加入少量白酒，起到杀菌和提香的作用。

5. 密封腌制

盖紧盖子，放置在阴凉通风处腌制24小时以上，即可食用。

腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过一周。

三、小贴士

- 腌制时使用无油的容器，避免污染。

- 若想保留更多营养，可减少盐的用量。

- 香椿芽腌制后可直接拌饭、夹饼，也可炒菜，风味独特。

通过以上方法，你就可以轻松在家做出美味又健康的腌制香椿芽了。不仅保存时间长，还能随时享用春天的味道。希望这份做法能帮到你！