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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 羊肉末 | 300克左右 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 葫芦（冬瓜） | 200克左右 | 去皮切丁，增加清甜口感 |
| 饺子皮 | 10-15张 | 可自制或购买现成的 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切末，去腥增香 |
| 大葱 | 半根 | 切末，提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将羊肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 处理葫芦：将葫芦去皮后切成小丁，用少许盐拌匀，静置10分钟，挤出多余水分，防止饺子太湿。
3. 混合馅料：将处理好的葫芦丁加入羊肉末中，搅拌均匀，确保馅料充分融合。
4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶子使饺子更美观。
5. 蒸制：将包好的饺子放入蒸笼中，大火上锅蒸15-20分钟，至饺子皮透明、馅熟即可。
三、小贴士
- 羊肉选用前腿肉或后腿肉更嫩，避免使用羊腿肉。
- 葫芦提前用盐腌制可去除多余水分，防止饺子破皮。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在馅料中加入少量虾皮或香菇碎。
- 蒸制时注意水开后再上锅，避免饺子因水温不足而破裂。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的羊肉葫芦馅蒸饺。既保留了羊肉的鲜美，又融入了葫芦的清爽，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
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