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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200g | 肥瘦适中更香 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 辣椒面 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 少许 | 增添麻味 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 2勺 | 油泼使用 |
| 面条 | 200g | 手擀面最佳 |
| 清水 | 500ml | 煮面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好所有食材，洋葱切丁，蒜姜切末。 |
| 2 | 锅中放油，加入洋葱丁炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入蒜末、姜末、辣椒面、花椒粉、酱油，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水煮沸后转小火炖煮10分钟，让肉臊更加入味。 |
| 5 | 同时烧水煮面条，煮熟后捞出沥干。 |
| 6 | 将煮好的面条放入碗中，浇上肉臊汤，撒上葱花或香菜。 |
| 7 | 最后淋上热油，激发香味，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 油泼技巧：最后淋热油是提升风味的关键，可使调料香气更浓。
3. 面条选择：手擀面更有嚼劲，若用机制面，可适当延长煮制时间。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入醋、香菜或豆腐乳等，丰富层次感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗地道又美味的油泼肉臊子面。不仅操作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。
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