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一、食材准备
| 食材 | 用量（参考） | 备注 |
| 杂鱼 | 500克左右 | 可用小鲫鱼、小黄鱼等 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后倒入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 杂鱼清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分。豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。 |
| 3 | 放入杂鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 水烧开后转中小火，加入豆腐块，继续煮10分钟左右。 |
| 6 | 待汤汁浓郁、鱼肉酥烂即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
- 杂鱼建议选择新鲜的小鱼，口感更佳。
- 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
- 火候控制是关键，避免鱼肉煮老。
- 可根据个人口味添加一些香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 是否需要焯水 | 不需要，直接煎即可 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，老豆腐更耐煮 |
| 是否可提前腌制 | 可用少许盐和料酒提前腌制10分钟，更入味 |
| 食材替换建议 | 可用其他鱼类如鲈鱼、鳕鱼代替 |
五、总结
“超简单杂鱼炖豆腐”是一道操作便捷、营养丰富的家常菜，适合喜欢清淡口味的家庭。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的杂鱼炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下，让这道菜成为你厨房的常客吧！
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