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一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 凤尾虾 | 20只左右 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒粉/五香粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理凤尾虾
- 凤尾虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 可以加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟，提升风味。
2. 调制面糊
- 将面粉和玉米淀粉混合，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
- 如果面糊太稠，可以加少量水调整。
3. 裹粉与炸制
- 将处理好的凤尾虾放入面糊中，均匀裹上一层。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入凤尾虾炸至金黄，捞出控油。
4. 复炸定型
- 再次加热油至七成热，将凤尾虾复炸10-15秒，使其更酥脆。
5. 装盘调味
- 撒上少许花椒粉或五香粉，搭配蘸酱即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面粉与淀粉比例 | 一般为2:1，口感更酥脆 |
| 炸制温度控制 | 初炸时油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 复炸的重要性 | 让外皮更酥，内部更嫩 |
| 蘸酱推荐 | 蚝油、蒜蓉酱、辣椒酱等 |
四、总结
炸凤尾虾虽然看似简单，但关键在于火候和面糊的调配。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸凤尾虾。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都非常受欢迎。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！
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