超快手の爆炒田鸡的做法
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超简单真的不错的香辣蟹的家常做法
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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大闸蟹 | 4只 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香辣酱/豆瓣酱 | 1勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理螃蟹：将大闸蟹清洗干净，用刷子刷去表面泥沙，剪掉蟹钳尖，防止烹饪时爆开。 |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入螃蟹、料酒，焯水约2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，加入蒜、姜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱或香辣酱翻炒出红油。 |
| 4 | 下螃蟹：倒入焯好的螃蟹，翻炒均匀，让每只螃蟹都裹上酱汁。 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，倒入适量水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用鲜活的大闸蟹，口感更鲜美。
- 焯水时加料酒可以去腥增香。
- 如果喜欢更辣，可以多放一些干辣椒或辣椒粉。
- 炖煮过程中注意不要烧干，保持适当水量。
四、总结
香辣蟹虽然听起来复杂，但其实只要准备好食材、掌握好火候，就能轻松做出美味的家常版香辣蟹。不仅省去了外出就餐的花费，还能享受自己动手的乐趣。如果你也喜欢香辣口味，不妨试试这个简单又好吃的做法吧！
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