超简单正宗毛氏红烧肉的家常做法

【超简单正宗毛氏红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，而“毛氏红烧肉”则是以毛主席的饮食习惯为灵感，口味偏重、色泽红亮、肥而不腻。想要在家做出一道地道又简单的毛氏红烧肉，其实并不难。以下是一份详细的步骤总结与食材清单，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要糊底。

3. 煸炒五花肉

倒入焯好的五花肉，快速翻炒至表面微黄，加入姜片、大葱段、八角和桂皮继续翻炒出香味。

4. 调味上色

加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让肉块上色并散发香气。

5. 炖煮入味

倒入清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

6. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花即可装盘。

三、小贴士

- 选用带皮五花肉更香，肥瘦相间口感更佳。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响味道。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。

- 可根据个人口味添加一些香叶或干辣椒提升风味。

四、总结

毛氏红烧肉虽讲究火候和调味，但只要按照上述步骤操作，就能在家中轻松做出一道色泽红亮、入口即化的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道让人垂涎欲滴的招牌菜。

通过以上方法，你不仅能学会做一道正宗的毛氏红烧肉，还能在过程中感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！