超简单正宗蒜泥白肉的家常做法

【超简单正宗蒜泥白肉的家常做法】蒜泥白肉是一道经典的川菜，口感鲜香爽滑，蒜香味浓郁，深受大众喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就可以在家中轻松做出地道的蒜泥白肉。下面是一份详细又实用的做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 选肉处理：选择肥瘦相间的五花肉，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再小火煮约40分钟至肉质变软。

2. 切片摆盘：将煮好的五花肉捞出，放凉后切成薄片，整齐地摆放在盘中。

3. 调制蒜泥酱汁：大蒜剁成蒜末，加入生抽、老抽、香醋、白糖、花椒油、辣椒油、盐和少许香油，搅拌均匀。

4. 淋酱汁：将调好的蒜泥酱汁浇在切好的白肉上，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 五花肉要选择带皮的，这样口感更佳。

- 煮肉时不要煮太久，以免肉质变硬。

- 蒜泥一定要剁得细腻，才能更好地释放香味。

- 可根据个人口味调整辣度和咸度。

四、总结

蒜泥白肉不仅做法简单，而且味道正宗，非常适合家庭日常食用。只需准备好基础食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的川味佳肴。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。

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