超简单自制牛肉干的做法

【超简单自制牛肉干的做法】想要在家轻松做出美味的牛肉干？其实并不难，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能做出香辣入味、口感劲道的牛肉干。下面是一份详细的自制牛肉干做法总结，附有详细步骤与材料表格，方便查阅。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：建议选用牛腱肉或牛后腿肉，肉质紧实，不易柴。

2. 腌制时间充足：至少腌制6小时以上，让牛肉充分吸收调料。

3. 火候控制：先用小火慢炖，再转大火收汁，确保牛肉干不焦不柴。

4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒、花椒等香料的用量。

5. 保存方式：做好后可密封冷藏，食用时加热更佳。

二、材料与步骤表格

三、具体步骤说明

1. 准备牛肉

- 牛肉洗净，切成约2cm见方的块，放入清水中浸泡30分钟去血水。

- 捞出沥干，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片拌匀，腌制至少6小时。

2. 炒制入味

- 腌好的牛肉放入锅中，加入适量水（没过牛肉），开火煮沸后转小火炖煮1小时。

- 加入干辣椒、花椒、白糖，继续炖煮15分钟。

3. 收汁晾干

- 炖至牛肉变软，汤汁浓稠后，转大火收汁，使牛肉干表面微焦。

- 关火后将牛肉捞出，放在通风处晾干1-2小时，增强嚼劲。

4. 保存与食用

- 冷藏保存，可食用3天；如需长时间保存，可冷冻。

- 食用前可微波炉加热或煎一下，风味更佳。

四、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可添加辣椒粉或泡椒。

- 自制牛肉干尽量避免使用过多添加剂，健康又美味。

- 烘干后的牛肉干更易储存，也可用烤箱低温烘烤代替自然晾晒。

通过以上方法，你就可以在家中轻松做出一款外香里嫩、回味无穷的牛肉干了。不仅适合当零食，还能作为下酒菜或配菜，是厨房新手也能尝试的美味！